有一句說：「一餐不吃大蒜，味兒減半。」可以看出，蒜頭特有的香氣，在人們心中根深蒂固，無論是做菜、除臭、調味，都有蒜頭的影子。

但是市面上買到的蒜有白色的和紫色的，這兩者之間的差別是什麼？哪種蒜可以買？以下就從這兩個角度來詳細的為您介紹。

01.雪花大蒜與紫色大蒜的不同之處

味道差異：這兩個品種的最直接的差別就是色澤上的差別，但是味道上也有很大的差別。紫色大蒜汁液豐富，味道清爽，不重不重，可以生食，也可以用來腌制。

白皮蒜的葉子很大，味道也很重，是一種很好的調料。

兩個大蒜所含的營養成分差不多，但是，紫大蒜所含的花色苷要稍微多一些。不過白皮蒜中的硒含量要比其他大蒜高一些。

存放方法也有很大的區別，一般來說，白皮蒜的表皮比較薄，抗凍能力也比較強，可以用膠布包起來，也可以用保鮮袋裝起來，然后放到冰箱里冷藏。

而這株大蒜，卻是最好的儲藏地點，晾曬干凈，然后掛起來。但是一定要避免在陽光下暴曬。

02.怎樣選擇大蒜

從外觀上來看：一般的蒜頭都是圓的，而且包裹得很好，不會出現凹陷，也不會出現變形，而且蒜片的彎曲程度很顯著，而且排列的比較整齊，銜接也比較嚴密，這種料子的蒜頭最好買。

看顏色：這要視個人需要而定，記得以上所說的紫色與白色的分別，你就可以選擇你喜歡的品種了。

看蒜頭：當人們在選擇蒜頭時，發現蒜頭上長出嫩葉，則切勿購買，因為其營養成分已發生變化。

另外，每個人都要用手抓一抓，感覺又硬又干又沉，那就是好東西，不會有問題。