人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有些夸張，但確實美食是每個人都抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食都是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。提到魚香茄子這道家常菜，相信是很多人都喜歡。我也是一位特別喜歡吃魚香茄子的人，不管是在家里還是在外面餐館吃飯的時候，對于茄子制作的美食，我都特別的喜愛，尤其是魚香茄子。茄子好吃但是吸油，今天分享魚香茄子不用油炸的做法，一樣非常好吃，味道絕對不比飯店的差，喜歡的趕緊一起來看一看。

食材：茄子

調料：油、紅椒、青椒、大蒜、姜、小蔥、泡椒、郫縣豆瓣醬、淀粉、白糖、米醋、生抽、料酒、胡椒粉、鹽

制作步驟：

1.茄子切掉頭和尾，再削去外皮，去皮后的茄子可以更好地裹上淀粉，再改刀切成條。切好以后放入一個大碗中，加入少許鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2.半個紅椒切成條；半個青椒切成條；大蒜切蒜末；姜切姜末；小蔥只需要蔥白，切蔥花；幾個泡椒切碎；一勺郫縣豆瓣醬剁碎。

3.茄子腌好后加入適量的清水，清洗掉多余的鹽分，茄子經過這樣處理后，顏色不會發黑，然后擠干水分放入一個大碗中，加入適量的淀粉抓拌均勻。加入了淀粉茄子就不會吸油，抓勻后先放一旁備用。

4.調制魚香汁，空碗中加入白糖3小勺、2勺米醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺清水、少許胡椒粉、鹽、2勺淀粉，再加入一些姜蒜末，充分的攪拌均勻。

5.起鍋燒熱，加入少許油，油熱后倒入茄條，開中小火慢慢地煎，把茄子煎熟煎透，再倒入青紅椒稍微翻炒一下，接著盛出來。

6.另起鍋加入少許油，油熱后放入泡椒碎，開小火慢慢地煸炒，接著加入姜蒜末炒出香味，再倒入調好的魚香汁熬至濃稠，然后把煎好的茄子放進來，把小蔥花也一起加進來，開大火快速翻炒均勻，讓料汁充分包裹住食材后即可出鍋裝盤。

這樣做的魚香茄子，這樣我們一道非常好吃的魚香茄子就制作完成了。這樣做出來的茄子酸甜適口，而且一點也不油膩。