對于經常要做飯的朋友來說，有一個問題一直困擾著大家，那就是如何快速的解凍肉。尤其是早出晚歸的上班族，匆匆趕回家做飯，結果發現肉半天無法解凍，這著實讓人苦惱。

我也經常遇到這個問題，不過好在身邊資深的廚師朋友比較多。為了解決這件煩惱，我特意請教了從事了將近四十年的湘菜大廚，他告訴我，其實不管是解凍什麼肉，想要快速解凍，都可以在水中加2種調料，保準幾分鐘就可以快速解凍，而且解凍出來的肉質新鮮，吃起來和鮮肉一樣的口感。下面，咱們就一起來看看解凍的步驟吧。

快速解凍豬肉

所需物料：凍豬肉半斤左右一塊、清水、鹽、白醋

具體步驟

將從冰箱冷凍室取出來的豬肉放入盆中，加入10克鹽、白醋20克，以及完全將肉浸泡的清水，室溫放置幾分鐘后，你會發現之前凍得硬邦邦的豬肉，已經完全解凍了。這個時候就可以根據你的需要進行烹飪的下一步了。

千萬不要小瞧清水、食鹽和白醋，這個其實就是很多人都知道的「冰鹽浴降溫原理」。利用食鹽和冰均勻地混合在一起時，冰可以快速的吸收環境熱量融化成水，食鹽遇水溶解并與水形成濃鹽溶液，以此原理循環，因此就可以快速又新鮮的解凍肉了。這個方法同樣適合所有的肉類，感興趣的朋友可以試一試。

冰鹽浴快速解凍肉方法雖好，但缺點就是浸泡在水中，營養會有所流失，所以個人建議用來應急。這里還給大家推薦一個非常好的「冷藏解凍法」，特別適合上班族，我也經常會用到。

冷藏解凍法將凍肉提前一晚從冷凍室取出來，放入冰箱冷藏室自然解凍，這樣到第二天需要使用時直接取出來即可。這樣解凍出來的肉雖然時間長點，但無論是營養還是口感，都沒有太大的改變，建議大家經常用。